Káva

Největší a nejdůležitější ingrediencí je káva. Použila jsem Nescafe Azera Americano, nebo spíše Aldi/Lidl alternativu Alcafe Americano Barista. Jsou to jemné prášky a mají krásnou, jemnou chuť. Pokud použijete intenzivní/hořkou kávu, rovnováha receptu se změní. Takže moje množství kávy odpovídá této síle, možná budete muset udělat poloviční dávku Cupcakes, abyste zjistili množství potřebné pro vaši sílu kávy.

Ingredience

3 x 8" formy

• 345g hladké mouky
• 345g nesoleného másla
• 180g světlého hnědého cukru
• 180g bílého cukru
• 1 ½ lžičky vanilky
• ¾ lžičky jedlé sody
• 1 ½ lžičky prášku do pečiva
• 6 středních vajec
• 4 lžičky mléka
• Až 3 lžičky instantní kávy

Postup

Předehřejte troubu a vymažte a vyložte 3 x 20cm pečicí formy, 170 °C/150 °C horkovzduch/plyn 3/325 °F.

• Začněte mírným zahřátím mléka a přidáním kávy, pak nechte vychladnout a začněte s ostatními ingrediencemi.
• Do mixéru dejte máslo a cukry a šlehejte pomocí plochého šlehače na vysoké otáčky po dobu 2 minut, v polovině seškrabujte stěny. Směs je nyní plná vzduchu a světlá.
• Nyní přidejte vejce, mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, vanilku a mléčnou kávu do směsi.
• Přes mixér přehoďte utěrku, abyste zabránili stříkání, a míchejte na nejnižší rychlost po dobu 20 sekund, sejměte utěrku, seškrabujte, zejména dno, a znovu šlehejte na nízké otáčky po dobu 30 sekund. (delší doba zničí korpusy).
• Směs rovnoměrně nalijte do forem. Ujistěte se, že je těsto rovné, aby se vytvořil plochý vršek.
• Pečte 25-27 minut.